Tortilla merupakan sejenis roti datar yang terbuat dari tepung jagung atau gandum, memiliki akar yang dalam dalam sejarah kuliner.
Sejarah Kuliner dan Asal-usul Negara
Meskipun roti tortilla yang paling terkenal berasal dari Amerika Latin, terutama Meksiko, keberadaannya telah meluas ke seluruh dunia sebagai bagian integral dari berbagai masakan.
Asal-usul Meksiko
Meksiko adalah tanah kelahiran tortilla. Orang Meksiko telah membuat dan mengonsumsi tortilla selama berabad-abad, dengan menggunakan metode tradisional seperti nixtamalization, di mana jagung direndam dalam larutan kapur atau abu kayu dan kemudian digiling menjadi adonan yang disebut masa. Masa ini menjadi dasar pembuatan tortilla yang lezat dan memiliki tekstur yang unik.
Resep dan Cara Membuat Tortilla Tradisional
- Bahan:
- 2 cangkir tepung jagung
- 1 ½ cangkir air
- Garam secukupnya
- Langkah-langkah:
- Persiapkan Masa:
- Campurkan tepung jagung, garam, dan air dalam mangkuk.
- Aduk rata hingga membentuk adonan yang kohesif.
- Bentuk Adonan:
- Ambil sejumput adonan dan bulatkan menjadi bola.
- Tempatkan bola di antara dua lembar plastik dan pipihkan dengan bantuan gulungan kayu atau tangan hingga membentuk lingkaran tipis.
- Panggang:
- Panaskan griddle atau wajan datar di atas api sedang.
- Letakkan tortilla di atas griddle dan panggang hingga muncul gelembung kecil di permukaannya, kemudian balik dan panggang sisi lain.
- Simpan dengan Hangat:
- Setelah matang, simpan tortilla di antara kain lembab agar tetap hangat dan lentur.
- Persiapkan Masa:
Eksplorasi Varian Modern
Meskipun tortilla tradisional tetap populer, variasi modern telah melibatkan berbagai jenis tepung dan bahan tambahan untuk menciptakan rasa dan tekstur baru. Tortilla tepung gandum atau campuran jagung dan gandum menjadi pilihan populer di berbagai masakan global.
Kekayaan Rasa dan Fungsionalitas
Tortilla tidak hanya sekadar pendamping hidangan Meksiko, tetapi juga memiliki peran utama dalam berbagai hidangan. Dari burrito dan quesadilla hingga enchilada dan tostada, tortilla menyajikan sebagai alas yang fleksibel dan lezat.
Tortilla, dengan sejarahnya yang kaya dan variasi modernnya, menunjukkan bagaimana sebuah hidangan tradisional dapat melewati batas-batas budaya dan menjadi favorit global. Dari dapur tradisional Meksiko ke meja modern di seluruh dunia, tortilla terus menghadirkan petualangan rasa yang tak terlupakan.